老人补钾的食物(老年人缺钾吃什么蔬菜)

导语：建议中老年人：常吃含钾蔬菜，呵护身体健康，赶走困乏精神好

俗话说：“春困秋乏夏打盹”，入夏后天气逐渐炎热起来，人们在日常生活中总是提不起劲，身体懒洋洋的，其实是可以多吃一些含钾的食材，消暑补气血，呵护我们的心脑血管，减少我们的疲惫感。

建议中老年人收藏，常吃含钾蔬菜，呵护心脑血管健康，提起精神，赶走困乏。

一、口蘑

口蘑被“含钾大王”含钾元素最高的蔬菜， 每百克口蘑含钾量高达3106毫克，是香蕉的12倍多。

推荐食谱：【虾油口蘑拌面】

1、准备适量的鲜虾掰掉虾头，把虾壳剥下来取出虾仁。这里虾头和虾壳都不能扔，一会用来熬鲜虾汤。用刀片开虾背去除虾线，将虾仁冲洗干净；准备几个口蘑用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片；生姜切成片；再切一点洋葱碎，和姜片和蒜片放在一起备用。

2、锅内烧油放入虾头、虾壳、姜片、洋葱开小火翻炒，用勺子敲打虾头挤压出里面的虾油。闻到浓郁的鲜香味以后，沿锅边淋入料酒去腥，把虾头炒至发干倒出来备用。

3、锅内加入刚刚熬好的虾油放入蒜片、洋葱、小火爆出香味；倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来；再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味；然后加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。

4、把煮好的方便面倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色 把颜色炒均匀就可以出锅了。

小知识：可以用意大利面、空心面等代替泡面，口感也不错。

二、紫菜

紫菜不仅钾的含量高，还能补钙，缓解中老年人钙含量流失和骨质疏松的症状。

推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】

1.这是一整块紫菜 ，直接放锅里㸆一下，把水分㸆干， 同时激发出香味，像这样有点焦焦类 黄兰兰类 ，就差不多了，关火用余温再焙会儿。

往盆里打五六个母鸡蛋，把紫菜请进去， 抓碎把它俩掺匀，来点红椒丁、小葱花搭配颜色。

加盐、 鸡粉 、两勺辣椒面调个味， 继续搅匀，再倒进去点水淀粉 ，增加抱合力。同时煎出来的蛋饼还会更加地滑嫩。

3.锅烧热 ，多倒点油滑锅 ，省的煎的时候粘，锅充分润透以后把热油倒出来 ，重新加凉油，把蛋液倒进去 ，摊成蛋饼。

经常的摇晃锅 ，让鸡蛋受热更均匀，一面定型以后来个小翻 ，继续煎另一面，中间比较厚 用勺子压压 ，保持小火多翻几次，蛋饼两面都煎的金黄就可以出锅了。

三、菠菜

菠菜被称为蔬菜里的“营养模范生”含有多种维生素、铁、钙等多种元素，100克菠菜中含有钾元素497毫克。

推荐食谱：【蒜泥菠菜鸡蛋羹】

1、准备食材

菠菜洗净后放在盘子里，起锅烧水加入少许食盐和植物油。水烧开后把菠菜倒入锅中，焯水20秒，菠菜变软后捞出，用凉水降温。控过水的菠菜切成小段，放在小盆中备用。

准备一个小盆打入5枚鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉快速搅拌、打散，可以使鸡蛋羹的口感更滑嫩。加入食盐2克再搅拌一下，给鸡蛋液入底味。把鸡蛋液倒入菠菜中，可以把鸡蛋液过一下滤网，筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

小知识：1、菠菜焯水能去除菠菜中的一部分草酸，减少菠菜的涩味口感。

2、开始蒸制

起锅烧水放上篦子，水烧开后把混合着菠菜的鸡蛋液放入锅中，开中小火蒸10分钟。

小知识：蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，要不然，蒸出来的蛋羹会有很多小气泡。

3、成品出锅

然后准备一个蒜汁，大蒜几粒啪啪拍散再切成蒜末；红椒一片，切成小粒，和蒜末放在一起；青线椒一根，切成小圈用来配色。碗中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克、香油5克，把这些调料搅拌均匀即可。

将菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁就大功告成。

四、土豆

土豆的淀粉含量虽然很高，但是作为优质碳水，它的升糖指数低并且不会增加肠胃负担；土豆还是一种钾含量很高的蔬菜，100克土豆中能有300多毫克的钾，而钾对稳定血压是有好处的。

推荐食谱：【秋葵土豆泥】

1、准备食材：准备秋葵一把，放入清水中，加入一勺食盐搓揉一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛就很容易洗干净；准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟；切点蒜末、胡萝卜丁备用。

2、把秋葵焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中，煮2分钟左右，秋葵返青以后倒出来放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。

3、准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，把整个碗摆满。土豆蒸好以后取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味，搅拌均匀，再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平，用一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

4、烧料汁：起锅烧油，油烧热以后，倒入蒜末炒出香味，加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓后起锅浇在秋葵上面，一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

五、西红柿

西红柿含有番茄红素，它是一种非常强的抗氧化物质，他杀灭某种活性氧的功效是β胡萝卜素的两倍，是维生素E的100倍，对于我们预防癌症和呵护心脑血管都是非常有帮助的。

推荐食谱：【番茄西葫芦】

1.准备食材：

准备西葫芦两个，清洗干净，破开去除瓜瓤再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大，以免炒的时候出水影响口感。准备番茄一个，去蒂以后切成碎粒；再切点姜粒、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入锅中，翻炒出里面的红汁，再倒入西葫芦，开大火快速翻炒至西葫芦断生，加入食盐2克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，喜欢酸一点的也可以放点陈醋，最后淋入一点芝麻香油，翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。

【第一美食编辑：曹曹】

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