我家吃羊排就喜欢这样做羊汤鲜美没膻味了(羊排做汤怎样做好吃)

导语：我家吃羊排就喜欢这样做，羊汤鲜美没膻味，炖一大锅，全家吃过瘾

我家吃羊排就喜欢这样做，羊汤鲜美没膻味，炖一大锅，全家吃过瘾

进入寒冬时节，正是吃羊肉进补的好时候。羊肉性温，最适宜在冬季经常食用，常吃羊肉可以增加人体的热量，抵御外界的寒冷。早餐去羊汤馆，喝上一大碗热气腾腾的羊肉汤，瞬间就会感觉从脚后跟到脑袋全身都暖呼呼的，一整天都会元气满满。

羊身上的部位有很多，有羊腿肉、羊脖子、筒骨、羊排、羊蝎子等等，而我家最常吃的当属羊排了。羊排就是羊的肋条即连着肋骨的肉，外表覆着一层层薄膜，肥瘦结合，就同猪排一样，是羊(猪)身上最好吃的部位了。

鲜羊排

说到羊排，羊排的做法有很多，有清炖、红烧、红焖、烤羊排等等，而我最喜欢的就是清炖羊排了，因为清炖羊排可以最大程度的保留羊的鲜味和营养，而且制做起来也最为简单，容易上手。好了，话不多说，接下来就给大家分享我家炖羊排的做法。

清炖羊排

所需食材：山羊排1000克、白萝卜1根、胡萝卜1根、大葱生姜适量、二锅头少许、白芷3片

烹制羊排不需要用复杂的调料和香料，只需要简单的用二锅头、葱姜去膻提味即可。

操作步骤：1、制做清炖羊排要选用肥瘦相间，色泽红润的鲜羊排，不能使用冷冻的羊排，不然不仅炖不出羊排本身的鲜香味，反而会有很大一股膻腥味。

2、把新鲜的羊排砍成大块，然后放在空盆中加入半盆清水，使其浸泡半个小时，充分泡出羊排中的血水，从而达到去膻去腥的作用。

3、改刀加工配料，准备一根白萝卜和胡萝卜清洗干净后，刮去外皮切成滚刀块备用；葱姜洗净切片备用；

白萝卜自身带有一股较重辛辣味，通过与羊排混合在一起炖煮，可以有效的去除羊排本身带有的膻腥味。

4、锅内加水，羊排冷水上锅，往锅内倒入少许二锅头，通过二锅头加热蒸发，带走去除一部分羊排的膻腥味。

大火煮开后撇去漂浮在水面的杂质和血沫，然后将羊排捞出，用清水冲洗干净。

5、净锅，把冲洗干净的羊排重新放回锅内，接着加入适量开水，放入两片葱姜和白芷，大火煮开后，转中小火煮一个小时。

在炖煮羊排时，大家要记住，全程都不要盖锅盖，要利用锅内汤水沸腾后水汽蒸发，带走羊排的膻味；如果盖着盖子，水汽无法挥发出去，这样蒸气连带着膻味就一起又都流回汤里了。

6、一个小时后，我们加入准备好的配料白萝卜和胡萝卜，然后继续用小火炖煮半个小时，煮至萝卜软烂入味。如果不知道萝卜熟没熟，可以用筷子插一下，很容易就可以插透，就可以了。

7、加入少许食盐调味，再炖十分钟，撒上香菜末提味增香就可以出锅了。

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