导语：菜市场碰到这鱼别手软，目前无法人工养殖，营养好味道鲜

菜市场碰到这鱼别手软，目前无法人工养殖，营养好味道鲜。

对于从小在海边长大的人来说，有一种海鲜百吃不厌，它就是：鱼。记得小时候不喜欢吃鱼，一是嫌麻烦，二是怕有鱼刺。但是，家里老人常常在耳边唠叨：小时候多吃鱼，长大会变聪明、变漂亮；多吃鱼眼睛，长大后眼睛会变大。

话说莫非我是吃到了假鱼吗？眼睛没变大不说，好像也没变漂亮啊？嗯，什么时候回家，找老妈说道说道去。

现在菜市场里的鱼，种类繁多，鱼目混珠，有些人会将养殖鱼拿来当海鱼卖，而且价格还不便宜。不过，有一种鱼是目前无法人工养殖的，以后大家去菜市场时，碰到这种鱼时，可千万别手软哦，这种鱼不仅无法人工养殖，而且鱼肉鲜嫩，鱼刺少，营养好味道鲜。

它就是鲅鱼，在我们闽南地区更习惯称为“马鲛鱼”。马鲛鱼鱼肉嫩，鱼刺少，做法多样，可以用来做鱼丸，或包饺子，还可以直接煎着吃，不需要什么调味品，煎熟后，直接蘸点生抽吃，外焦里嫩，味道极鲜。

【香煎马鲛鱼】——闽南特色做法

【食材】：马鲛鱼1条、盐

制作步骤

步骤1：将马鲛鱼去除鱼肚、鱼鳃，清洗干净，放在通风处风干表面的水分。

步骤2：风干后的马鲛鱼切成斜厚片，大约厘米左右，马鲛鱼块不好切，切的动作要利索、干脆。

步骤3：切好的马鲛鱼片撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌制后再煎会更入味。

步骤4：锅热后倒油，将马鲛鱼片放入锅中，小火慢煎至定型后，再翻另一面煎至两面金黄色即可出锅。

这样做的马鲛鱼，外焦里嫩，直接蘸上少许生抽就可以吃了。煎过的马鲛鱼如果吃不完，冷却后放入冰箱，平时煮米粉或面线汤时，将马鲛鱼掰成小块一起煮，味道特别鲜。

李家妈妈唠两句：

1、 不管煎什么鱼，风干表面的水分这一步必不可少，这样煎出来的鱼块才不会破皮。

2、 马鲛鱼提前用盐腌制入味，煎出来的鱼块更咸香，也更入味。

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