黄瓜冷冻冬天吃的做法(黄瓜怎样储存冷冻到冬天的简单做法)

导语：夏季黄瓜1块钱1斤，买上30斤冻起来，脆爽有嚼劲，凉拌炒肉都好吃

夏季黄瓜1块钱1斤，买上30斤冻起来，脆爽有嚼劲，凉拌炒肉都好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 夏季黄瓜1块钱1斤，买上30斤冻起来，脆爽有嚼劲，凉拌炒肉都好吃 ！』

在一年四季中，夏季由于光照多，雨水充足，所以新鲜蔬菜最多，种类多数量大，而且价格便宜，每天吃都不重样。而到了冬天，天寒地冻，几乎没什么新鲜菜，就算有也是大棚里的反季高价菜，贵不说还不好吃。

所以在夏季时，很多人都会买一些新鲜菜保存起来，留到冬天吃。保存鲜菜的方法很多，比如晒干、腌制、冷冻等。

和其它方式相比，冷冻是最佳的保存方式，不担心受潮，也不会滋生细菌，保存时间最长。

每年夏天，我都会买一些蔬菜冻起来，比如黄瓜。批发价1块钱1斤，买上30斤，冻到冬天焖肉吃香喷喷。什么？黄瓜还能冷冻？是个外行吧。众所周知，黄瓜是不能冷冻保存的，因为它含有96.7的水分，冷冻后水分结冰，会出现冻伤，就变味了，不能吃。

我说的冷冻，并不是直接冷冻，需要掌握正确的方法，就不会冻伤，而且和新鲜黄瓜的口感一样，脆爽又鲜美，特别好吃。

今天我和大家分享一下冷冻保存新鲜黄瓜的方法，趁着便宜多冻一些，冬天就有好菜吃了。

【冷冻保存黄瓜】

准备30斤黄瓜

【方法】

第一步、买一些新鲜黄瓜，最好是去菜市场找那些农村的老奶奶、老爷爷买，他们的黄瓜都是直接种的，不打农药，施农家肥，黄瓜质量好。黄瓜买回来后，放入清水中用洗碗布刷一刷，洗掉表面的毛刺，然后沥干水分。

第二步、把黄瓜切一下，切成大块，想切成片也可以，放进一个大盆里，加入一包食盐，带上手套免得蛰手，用手把黄瓜和食盐翻拌均匀，放在阴凉通风处腌制4个小时，经常翻动一下。

第三步、黄瓜腌出水分后，倒掉多余的水分，再用清水把黄瓜淘洗2遍，洗掉多余的盐分。

第四步、找一个网兜或纱布，把黄瓜装进去，用力挤干黄瓜剩余的水分。然后找一些保鲜袋，把黄瓜按量分装好，放进冰箱里冷冻就行了，放1年还新鲜，脆爽有嚼劲，可以炒肉也焖肉，还可以凉拌，怎么做都好吃。

分享一道好吃的黄瓜木耳炒肉，用冻黄瓜炒比鲜黄瓜更好吃，没吃过的朋友快试试吧。

【黄瓜木耳炒肉】

准备里脊肉、木耳、冻黄瓜、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋、大蒜、干辣椒、生抽、老抽。

【做法】

1、里脊肉切片，洗干净后沥干水分，加入适量食盐、料酒、鸡蛋、淀粉，用手抓拌至肉片发粘，腌制10分钟。

2、木耳提前泡发，冻黄瓜解冻，大蒜切蒜末，干辣椒切段。

3、锅里倒油烧热，倒入腌好的肉片滑炒半分钟，把肉片炒散，变色后盛出。再加入蒜末、干辣椒，炒香后倒入木耳、冻黄瓜，炒至断生后倒入肉片，加适量盐、生抽、鸡精调味，炒匀后即可出锅。

这道菜肉片滑嫩，黄瓜脆爽，木耳鲜嫩，非常好吃，能多吃2碗饭。

【厨师长有话说】

含水量多的蔬菜可以冷冻保存，比如黄瓜、芹菜、莴笋等，但不能直接保存，应该先除去多余的水分再冷冻，不仅不会冻坏，还能保持鲜菜的脆爽。

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