子午大道上有什么好吃的(子午大道名字由来)

导语：发现美食 | 子午大道上，好大一碗面

都说西安的牛羊肉泡馍最有名，来西安一定要尝一尝。其实日常生活中，天天吃牛羊肉泡馍的人不多，但是天天吃面的人确实不少。有的人甚至一天三顿都是面，要是不吃一碗面就感觉好像没吃饭。

陕西的面食除了面条质感好，食用 的器具——大老碗也是一个很能吸引眼球的特色。今天来到子午大道上一家面馆吃面，这家的碗的确是大！

关中八大怪，盆碗不分开，陕西的传统大老碗的确是大！直径一尺左右，赶上一个小盆了。南方人看到后很是吃惊，你们西安人饭量很大嘛？其实，碗虽大，量并不是很多，碗大了，可以让面条在碗里充分拌匀，面和肉、菜、汁混合，而形成一种复合味道。当然，这一用筷子搅拌的动作，本身也就是中一种享受，看着白生生的面条、绿莹莹的蔬菜还有各种酱汁，看着就能引人食欲。

传统的大老碗是瓷的，陕西本地就产瓷器，铜川的耀州窑、澄城县尧头窑，都是产瓷器的古镇，历史悠久。瓷器的碗有质感，古朴、端着也分量重，或许是成本原因，现在很多饭馆用的都是仿瓷，看着像瓷器，其实是塑料的，这样以来，一碗风味俱佳的bianbiangmian面，顿时减色不少。

面条，还是手擀面好吃。刀削面、剪刀面是山西的，陕西的面不靠器具，而是一双手、一块木案板，以梨木的为最佳。一根擀面杖，就可以擀出薄厚均匀，宽窄不同的各种面。

传统的油泼面，干拌面，酸汤面；现在很多人吃面选择二合一、三合一。何为三合一？就是将几种料汁混合在一起，这样的面，搭配的蔬菜、卤汁、料块更多，口感也更加丰富。

一碗三合一面14元

也有人说，到西安要学会吃面，先要学会排列组合。干拌、油泼、炸酱、西红柿鸡蛋等等，你可以尽情选择。无论是哪种选择方式，那一种口味，都会让饱尝陕西面食的本色。

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