大黄米面怎样做好吃(大黄米面的做法)

导语：大黄米面这样做，软糯劲道，常吃粗粮好处多，我们家隔几天就安排

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

大黄米面富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、多种矿物质、膳食纤维等营养素，适量吃有益身体健康；我们家经常用大黄米面做粘豆包，配料简单，软糯又劲道，采用蒸的加工方式，相比较油炸、油煎，更加健康低脂好消化，爱吃糯叽叽的朋友可以试一试！

【食材明细】

面皮：大黄米面、玉米面、开水

馅：红豆

【做法】

碗中加入玉米面、大黄米面，比例为1:5，拌均匀后，用开水少量多次的倒入，再反复揣面，面团要偏硬些，成品口感好且不软塌；盖上保鲜膜，醒面一夜。

红豆洗净后加凉水煮至软烂盛出，可以加点零卡糖增加香味，趁热用勺子压一压，不要压太碎，带点颗粒感口感会更好。再团成大小均匀的圆球，每个豆馅约20克，豆馅是我提前一晚上做好的，团好球后放冰箱冷藏，第二天早晨再放冷冻冻30分钟至1小时，硬点但不是邦邦硬更加方便包制。

面醒好后要反复多揣几次面，让面回软些，便于包制。

1.把面团称重后平均分成10个小面剂子，每个面剂子是34克，把面剂子搓圆后捏扁，面团较硬，边上有开口这是正常的，加一个豆馅。

2~4.用虎口收拢法，慢慢收拢，收口后搓圆，生胚就做好了。

圆润饱满又光滑。

蒸锅里加适量水，烧开后，把生胚放在蒸布上。

盖上锅盖，中火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖即可，刚开盖使特别软，不要着急动它，晾一会后颜色会更加金黄且更有光泽度，这时候用一个平勺沾点水便于取出粘豆包。

金黄诱人，个个圆润饱满不软塌。

外皮软软糯糯还带着劲道的口感，豆馅绵密微甜。

【温馨小贴士】

1.面团一定要硬，这样成品不软塌，口感软糯又劲道。

2.豆馅稍硬点的状态更好包，如果豆馅太软，收虎口会挤压到外外皮上，影响颜值。

3.一次可以多做点，吃不完的晾凉后放冰箱冷冻，随吃随蒸，无需解冻。

【水煮鱼片】

鱼肉富含优质蛋白，且脂肪含量很低，采用水煮的加工方式，清爽味美有食欲！

【做法】

1.片好的鱼片要用水先冲洗干净，直到鱼肉不发黏，再把鱼肉沥干水分；接着加点盐反复抓拌至比较粘手时，准备一个小碗，加点玉米淀粉（我喜欢用纯藕粉，作用是一样的）加点水调成淀粉水，一边少量多次地倒入淀粉水、一边反复抓到鱼片吸足水分，把抓拌好的鱼片放冰箱冷藏静置30分钟至1小时。

2.准备葱、蒜、姜、辣椒圈备用。

1.锅里倒入适量的油，倒入葱、蒜、姜、辣椒圈翻出香味。

2.倒入适量的水，把鱼骨头放进锅里，煮开后转中火继续煮约5五分钟，加适量盐、少许生抽。

3~4.把腌制好的鱼片平铺到锅里，先小火再开大火煮至鱼片变色。

出锅撒点葱花即可，还可以根据自己的喜欢，加点熟白芝麻、辣椒，浇个热油更香更美味。

鱼肉滑嫩鲜美。

【温馨小贴士】

1.腌制鱼片用到的淀粉水可以换成蛋清加少许淀粉，也很滑嫩好吃。

2.鱼片下锅后刚开始要调小火煮，火太大会把表面的粉浆煮散，汤不清爽，等稍微定型后再开大火煮，汤清味美，更有食欲。

【炒油麦菜】

简单的清炒，脆嫩爽口，清香味美。

锅里倒入少许油，倒入倒入葱、蒜炒出香味后倒入油麦菜，加适量盐翻炒至断生即可。

【咖啡】

一杯原味咖啡，提神醒脑还能促进代谢。

【苹果、蓝莓】

苹果要现吃现切，防止切面因暴露空气中时间长导致氧化变色。

糯米控们可以试试今天的大黄米面粘豆包，相比较糯米面制作的粘豆包，用大黄米面制作的粘豆包营养价值更高些还更加好消化些，吃粘豆包之前先吃点富含纤维素的蔬菜，更加利于控制餐后血糖和助消化。

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