做大饼油酥怎么做(油酥大饼怎么和面)

导语：要想大饼好吃又起层，油酥很关键，教你做美味千层饼，柔软又起层

要想大饼好吃又起层，油酥很关键，教你做美味千层饼，柔软又起层

要想大饼起层，油酥很关键，教你美味千层饼，柔软又起层。大饼是我们生活中很常见的面食之一，对于我们北方人来说一日三餐当中少不了面食的存在。在我家主食不是吃馒头就是吃大饼，总体算来还是吃大饼的时候多，特别是我做的千层饼，大家都喜欢吃，层层薄如纸，柔软又筋道，每次出锅的千层饼大家都抢着吃。

大家都问道什么方法做的大饼饼这么好吃起层，我告诉大家要想大饼起层，油酥很关键，这样做的千层饼，柔软又起层！说到油酥就是大饼的灵魂，什么大饼都离不开油酥，有很多人在调制油酥的时候直接加入面粉，但是我们今天调的油酥不是用面粉调的，而是加了它。做出来的千层饼层层薄如纸，柔软又好吃，很多人不知道。接下来我就把做法给大家写出来，喜欢吃大饼的朋友有时间可以做一下给家人吃。做大饼时，油酥别加面粉了，加它，饼柔软筋道又起层，很多人不知道。

【食材】：面粉，食盐，玉米面，油等。

【制作方法】

1、碗内加入1斤普通面粉，加入3克食盐增加筋性，再分次加入300克温水搅拌成絮状以后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟，时间到以后再揉一次，面团更光滑。揉完之后再面团表面刷一层油，装入到保鲜袋中醒面半小时。

2、利用这个时间我们做一点油酥，碗中加入60克玉米面，2克食盐，浇入70克热油，搅拌均匀备用。

3、面团醒好之后 ，取出来放案板上不用揉，直接滚成长条，再分成相同的面剂子。取一个面剂子团圆，按扁，擀成长方形的面饼，在上面均匀的涂抹上一层油酥，上下各切三刀，这里要注意每一块的距离要一次加宽一些。然后再相对叠起来，最后把边缘都捏合好，再擀成饼，不用擀的太薄，厚度大约0.5厘米左右就可以，擀好之后用保鲜膜盖上松弛10分钟再烙。

4、电饼铛开中火，预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，1分钟左右开盖，饼的表面变色鼓起后刷油翻面，反过来之后再闷1分钟，把饼烙至鼓起说明已经熟了。

小贴士：

1、做大饼时，油酥别加面粉了，加它，饼柔软筋道又起层，很多人不知道。用玉米面做油酥不用担心面皮会被擀死，起层效果非常好，柔软又筋道。

2、饼皮放入锅中的时候，表面刷一层油的目的是锁住饼的水分，会使出锅的饼不发干，不发硬，柔软又筋道。

这就是今天教大家做的千层饼，做大饼时，油酥别加面粉了，加它，饼柔软筋道又起层，很多人不知道。就是用玉米面做油酥，起层效果非常好。所以说要想大饼起层油酥很关键，这种方法做的大饼柔软又起层。

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