做饭油(做饭的油怎么处理)

导语：做饭时油的正确使用方法，你用对了吗

油脂分为动物油和植物油，在烹调过程中，油的使用率是最高的，所以油是我们居家生活中必不可少的一样东西。油的种类繁多，比较常见的有花生油，猪油，菜籽油。

动物油一般有：猪油、羊油、牛油、人造奶油。

植物油一般有：瓜子油、菜子油、花生油、芝麻油、豆油、椰子油。

炒菜时用油，不但能让烹饪的菜品产生特殊的香味，还能使菜品形成特殊的口感与质地，以及较好的色泽及光泽度。还能更好的掌握火候，以免让菜烧糊了。可是炒菜的时候油的使用方法，也是一种学问。在烹饪过程中，要掌握好两个要领，这样才能让油得到更科学的使用。

第一：掌握好火候

首先油温不宜过高，油温过高易产生致癌物。而且油温过高，也不利于烹饪。在烹饪过程中，我们可以采用热锅凉油的方式来进行烹饪。

第二：科学用量

不是油放的越多越好吃，只有科学用油，才能保证健康。在生活条件越来越好的当今社会，日常膳食中脂肪摄入量呈明显增多的趋势，导致社会出现了多种“富贵病”，直接危害人体健康。鉴于此，在烹调中应打破传统的错误观点，科学合理的掌握用油量。

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