红薯地瓜发芽能不能吃(地瓜发芽还可食用吗)

导语：红薯（地瓜）发芽可以吃，但是到了这种程度会有剧毒！赶紧扔吧！

红薯又叫地瓜，这个季节大量上市，又便宜又好吃，块根可作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。

在大量囤货的同时，有些来不及吃，就发芽了，但是发芽的程度可要辨别好，一旦表皮出现深褐色或者黑色斑点，就赶紧扔了。这是因为受到了黑斑病菌污染所致。

黑莓病菌可以排出毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，即便经过水煮、火烤，都不会消除。食用后24小时内就会有不同程度的症状反应，显见“恶心、呕吐、腹泻”等胃肠道症状，严重的会发高烧、头痛、气喘、神志不清、抽搐、吐血、甚至昏迷、死亡。

所以，在挑红薯时，一定要注意以下几点：

1.优先挑选纺锤形状的红薯。

2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。

3.闻起来有自然的红薯香味，并且没有异味、霉味。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。

5.发芽的红薯尽量不要，虽然无毒，但口感较差。

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