手抓羊肉的三种吃法(手抓羊肉怎么吃好吃)

导语：手抓羊肉，吃不腻的舔手指美食，吃一次醉一次，念念不忘这种味道

我们的远古祖先，从茹毛饮血到用火烤食物，这是一个进化过程，说明用火烤食物，或者用火煮熟食物，已经是一种生存本能力，自从祖先有这个本能之后，他们试探着各种方法去做猎取到的肉类，这就形成了现在人类的肉食习惯！说到吃肉，我们不得不说吃羊肉，羊肉的吃法众多，烤羊肉、煮羊肉、炒羊肉、卤羊肉、羊杂、羊排、羊肉汤等等，

其中手抓羊肉是羊肉吃法中，一种最接近祖先吃法的方式，手抓羊肉有千年的历史了，手抓羊肉顾名思义就是手抓着吃，但是肉的吃法又不一定局限那种。羊肉煮熟之后，有热吃法，即切片后上笼蒸热，蘸三合油吃；冷吃就是切片后直接蘸精盐吃；再就是煎着吃，用平底锅煎热，边煎边吃。特点是肉新鲜，味道比较地道，原汁原味，不腻不膻、色香俱全，吃过之后舔手指！

手抓羊肉历史源远流长可以追溯到远古时期，在我国北方游牧民族当中，是一个非常常见的吃法。也是我们少数民族蒙、藏、回、维等民族最喜爱的传统日常美食，因为游牧民族不像农耕民族，有固定的居住区域，他们常年流动放牧，虽然有牛，马等大型动物，但是还是吃羊肉比较多，羊一般个头不大，一家人吃一头羊，用不了多久，不像其它生长周期长，杀一头牛要一段时间才能吃完，这就容易腐败烂坏！

材料及做法

主料：最好是带骨头、羊腰窝上的肉1Kg。

调料：姜20克（切丝或者打酱）、香菜30克，葱段30克，葱花少许，

蒜茸10g，大料3g，花椒3g，桂皮3g，

小茴香2g，胡椒粉2g，醋55g，绍兴老酒10g，

味精2g，精盐8g，芝麻油2g，辣椒油60g。

制作方法：

1、羊肉剁成五分宽两寸长的肉块，洗净备用。

2、锅中加入清水（没过羊肉），冷水下羊肉，在大火烧开，撇去浮沫，肉捞出洗净。

接下来换水，再放入羊肉、小茴香、桂皮、大料、花椒、葱段、姜片、绍酒、精盐等。

汤开盖锅盖，小火慢炖、直到肉煮烂为止！捞出即可食用！

3、蘸料调制：葱花，蒜茸，香菜加入酱油、味精、胡椒粉，辣椒油、芝麻油等调成料汁蘸食即可。

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