导语：炒丝瓜总是水水的？大厨教你1招，丝瓜嫩滑又入味，不发黑不出水

炒丝瓜总是水水的？大厨教你1招，丝瓜嫩滑又入味，不发黑不出水

我记得小时候，可不喜欢吃丝瓜了，当时家里还种着丝瓜树，一到了成熟的季节，几乎每天都要吃丝瓜，而且还只有一种吃法，就是搭配鸡蛋炒着吃，从来不换花样，说实话让谁谁不烦？

不过这东西，隔一段时间不吃，也会觉得比较馋，长大之后就是如此。而且秋季吃丝瓜，其中含有很多对人体有益处的东西，常吃对皮肤好处多多，润肺效果也不错，值得大家吃起来。

虽然我上面吐槽，家里只吃丝瓜炒鸡蛋，但是实际上它的吃法中，最受欢迎、最家常的就是它。没什么大毛病，只要不是连续几天一直吃，就没什么问题，但是炒丝瓜总是水水的，这是什么原因？原来丝瓜如此普通的东西，炒的时候也需要技巧，大厨教你一招。

【丝瓜炒鸡蛋】

用到的食材：丝瓜、鸡蛋、大蒜、盐、料酒、鸡精、油

步骤一，一般大家都是先处理丝瓜，先把丝瓜外皮削掉，我用那个削皮的东西，削出来总感觉丝瓜硬硬的，嚼不动，不好吃，所以总是喜欢拿刀削，削得时候小心一点。

步骤二，削皮之后的丝瓜，我们切成滚刀块，然后下一步是什么呢，一定不要随便放在空气中，这样什么也不管了，很容易发黑的。我们要往里面添上一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

步骤三，出水之后的丝瓜，我们将其攥干，然后用清水冲洗一遍，这样既不容易变黑，又不容易出水，毕竟已经杀出来水了。炒丝瓜总是水水的，还很容易黑乎乎的，教你这一招，试试多做这一步。

步骤四，接着把鸡蛋打在碗里，加上少许料酒，用筷子打散就可以了，添上点料酒味道更香醇，不会有很大的蛋腥味。还有再准备点大蒜，我们家喜欢吃蒜香味的，喜欢切点蒜末，不喜欢吃就不放了。

步骤五，起锅烧油，先把鸡蛋倒进去炒一下，不要炒碎了，炒成大块盛出来。接着倒上蒜末进去炒，爆香以后倒上丝瓜开始翻炒，炒软炒香了之后，加上鸡蛋进去，然后翻炒均匀，最后加上一点盐、鸡精，炒匀即可出锅。

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