炒苦瓜怎么炒才好(炒苦瓜技巧)

导语：炒苦瓜，别直接下锅，大厨教你一招，清香好吃又不苦，赶快做起来

炒苦瓜，别直接下锅，大厨教你一招，清香好吃又不苦，赶快做起来

苦瓜，这种蔬菜，大家在生活里，经常见到和吃到。苦瓜和它的名字一样，以苦味得名，喜欢吃的人爱不释手，厌恶的人，离它远远的，觉得它太苦了，难以下咽，特别拒绝。

小小的苦瓜，大大的营养。在养生界里，是药食两种的食疗佳品。在生活里适当吃一些，对身体好处还是很多的。

苦瓜虽好，但是很多人吃不惯，主要是它的苦味，太苦了。怎么让苦瓜的苦味减少？苦瓜做起来更加好吃美味？有着30几年厨师经验的大厨，教给你一些小妙招，可以让大家在烹饪苦瓜的时候，苦味减轻，味道更加好吃。一起来看看。

妙招一：把苦瓜里面的白膜和瓤，全部清理干净。因为苦瓜的苦源大部分来自这些瓤，清理干净后，苦瓜的苦味会减轻很多。

妙招二：苦瓜切好以后，放在淡盐水里浸泡3-5分钟，盐水浸泡，可以把苦瓜中的苦物质，浸泡出来一些。

妙招三：苦瓜焯水一下，一方面可以让苦味减轻，也可以减少苦瓜的烹饪时间，让苦瓜做好以后，更加清脆好吃。

这三个方法做到了，苦瓜里面的苦味素会减少很多，大家可以来试一试。其实从养生的角度来看，这些苦味素的好处还是很大的，如果苦瓜里面的苦味全部没有了，苦瓜的营养价值也会损失很多的。适当减少一点苦味还是可以的。

在生活饮食里，对于苦瓜的食用。我们可以可以素炒，可以凉拌，清蒸，还可以做汤。每种做法都很不错。今天给大家介绍一种苦瓜的清蒸做法，搭配瘦肉，荤素结合，清蒸清淡，适合全家老小一起食用，就是苦瓜酿肉。一起看看具体的做法。

材料：苦瓜1-2根，鸡蛋1个，瘦肉馅，淀粉，盐，胡椒粉

做法：1首先把苦瓜清洗干净，最好选择直个苦瓜。然后把苦瓜切成3-5厘米的段。用勺子把里面的籽和瓤挖干净，减轻苦味。然后放在淡盐水里浸泡一会，可以减少苦味。

2准备肉馅。瘦肉馅里面打一个鸡蛋，加一些酱油，淀粉，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，备用。

3把肉馅放进苦瓜段里面，放的时候小心一点，别露出来了。把苦瓜放在一个盘子里。

4然后放在锅里的沙子里大火蒸，时间大约10-15分钟即可。

5在蒸的时间里，准备一些勾芡汁，里面加一些温水，盐，调味料，鸡精，葱花

6苦瓜蒸好以后，在起锅前，把这些勾芡汁均匀泼到苦瓜段上面即可。

一道美味的苦瓜酿肉就好了，苦瓜这样做，苦味少，搭配瘦肉，荤素搭配，营养均衡，大人孩子都爱吃，大家赶紧试试看吧！

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