黑蒜的制作方法 制作黑蒜要注意什么？

现如今越来越多的人喜欢吃一些黑色产品，比如黑玉米、黑花生、黑蒜等，黑蒜可以说是大蒜来制作而成的，黑蒜的营养价值是非常高的，它的口感吃起来像一种果冻的味道，吃完之后还不容易上火，关于黑蒜的制作方法今天小编给大家说一下。

第一、黑蒜的制作方法

1、首先要把大蒜洗干净之后然后去皮放在一个干净的容器之内，只要可以容纳足够的大蒜就可以了，然后把容器给密封好，可以四周围放上纸壳子或保鲜膜，也可以放上锡纸，就是尽可能的防治大蒜气味散失，然后将密封好的大蒜放在烤箱当中，可以将温度调到温度在六十来度，要想让大蒜发酵的更好要注意这个温度55-65摄氏度，这样可以让大蒜保持这个温度发酵40天，如果发酵到10天就可以吃了，而且要想得到更好的黑蒜，可以发酵到40来天，这个时候发酵好的黑蒜就会呈现乌黑的状态，大蒜也会变得有一些软或者是有一些甜。

2、其实还有一些厂家对黑蒜的制作有独特的工艺，比如龙润生黑蒜，就是采用标准的日本发酵工艺，通过低温冷冻与便问发酵相结合的方法，经过90天的发酵而成的，这种黑蒜在高温高湿的发酵室内发酵了60-90天的时间营养成分就会发生升级的变化，口感也会变得更加的Q弹软糯。

第二、制作黑蒜要注意什么？

首先黑蒜的制作要注意挑选蒜头，要挑拣饱满未发芽外皮带有紫色的大蒜，这种大蒜味道是很浓烈的，蒜肉很饱满，而且味道也带有甜味，而且发酵过程中要注意不能打开煲盖，最好是放在通风的地方，要注意发酵蒜头的的摆放要注意避免重叠，选择的密封罐要注意，不能用塑胶的架子，容易吸收塑料胶味。

以上就是黑蒜的制作方法，其实做法也是非常简单的，在家就可以自制黑蒜，但是自家自制黑蒜的时候一定要注意卫生，还需要挑选好的容器，要注意黑蒜发酵的一些过程，避免发酵过程中出现细菌感染影响黑蒜的品质，注意黑蒜的制作技巧这样才能制作出好吃健康的黑蒜。