一方水土养一方茶什么意思(一方水土养一方人含义)

导语：一方水土养一方茶

常说“一方水土养一方人”，其实这句话用在茶叶上也适合，可以说一方水土养一方茶。茶树起源于云南，在向外传播的过程中不断发生变异，形成如今千百个品种和不同的风味特点。茶树发生变异的最主要原因就是为了适应不同地方的水土。所谓水土，包括气候、土壤、水源以及局部区域的生态环境。

那么一方水土是如何去养一方茶的呢？

第一，“养”出了叶片的大小区别。云南的茶属于大叶种，在向高纬度、高海拔地区传播的过程中，叶片逐渐变小，成为小叶种茶。叶片变小的主要原因是为了适应气候的变化，通常，越寒冷的地区，茶树叶片越小，所以我国北方茶区和高山茶区的茶树叶片相对较小。

第二，“养”出了不同的茶树品种。茶树在传播迁移的过程中，一旦在某个地方扎下根来，为了适应当地的生长环境，不仅叶片大小会变异，植株的高低、形态、颜色等等方面也会发生相应的变化。新环境的局部水土条件是相对稳定的，一旦茶树适应了，其性状也会逐渐稳定下来，不会一直变化，这时候就形成了一个新的茶树品种。

第三，“养”出了不同的茶味风格。水土条件不同，导致外观变了，茶种也变了，茶味风格也会跟着发生改变。大家熟悉的普洱茶有三大茶区，风格各有不同；每个茶区中包含了若干个山头，每个山头的风格也有所不同。即便是相同的茶树品种，因为生长在水土条件不同的山头，风格也会逐渐发生差异。根本原因在于，茶树的生长，茶味的塑造，要吸收水土中的各种养分。水土不同，塑造出来的茶味自然也就不同。

以上三点是“一方水土养一方茶”的典型表现，除此之外，在制茶、存茶、喝茶等等方面，也不同程度受到水土条件的影响。比如制茶中的干燥方式，阳光充足的地方，往往养成日晒干燥的传统，雨水较多的地方，则倾向于烘干。比如存茶环节的茶叶包装方式，竹子多的地方发展出了笋壳包装的传统，陶瓷业发达的地方，则采用各式各样的存茶罐。喝茶就更不必多说了，泡茶的器具、流程，饮茶的方式等等，都呈现出十分鲜明的地方风格。

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