武汉小吃糯米鸡的做法窍门(武汉糯米鸡的做法家常做法)

导语：加猪肉的糯米鸡没错武汉的糯米鸡就是这样的，看看是怎么制作的

武汉的糯米鸡里只有糯米没有加鸡肉，反而加的是猪肉，为什么要叫糯米要叫鸡，据说是因为外面裹了一层面糊，经过油炸后外型像极了鸡皮，因此而得名

武汉的早餐丰富多样，除了热干面之外，还有很多好吃的，比如面窝，勺面窝，糊汤粉，油条，鸡冠饺，豆皮，灌汤包，小笼包，等等，当然也少不了糯米鸡

下面我们一起来看看糯米鸡的家常做法是怎么制作的

首先准备好食材：糯米，猪肉（瘦肉，肥肉各一份），泡发好的香菇，香干

第一步，把糯米洗干净，放入电饭煲煮熟，水没过米稍微多一点点就好，煮太软没口感

蒸煮的期间可以切配料，泡发好的香菇去掉根部切小丁备用

香干切丁备用，香菇跟香干都不要切太大块，不然捏的时候不好成团

肥肉，瘦肉分开切，分别剁碎

所有食材准备好后，准备起锅烧油，锅中倒入少许油，放入肥肉丁，中小火慢慢煸炒出油

等肥肉丁出油后再加入刚刚切好的香菇丁和香干丁

煸炒一会后加入瘦肉末，炒至瘦肉末变色后加入适量盐，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽调味

看到上色后加入煮好的糯米饭混合拌匀，可以试一下味道，淡了就再加点调味料，炒匀后，稍微放一下，太烫不好下手捏，会烫伤手

放凉的期间可以准备面糊了（家里没有米浆）

找一个大一点的汤碗，碗中加入面粉，面粉中加入一个鸡蛋，盐，胡椒粉调味，加入适量清水一起搅拌

搅拌至顺滑没有颗粒，拿起搅拌勺，面糊可以顺着搅拌勺流下来即可（如图所示）

再看看炒好的糯米饭，感觉温热了手摸着不烫就可以准备捏成团了

旁边准备一碗清水，因为糯米饭中有油，不会那么好融合成团，捏之前，手上沾湿增加粘性，方便成团

都捏成团后，重新起锅烧油，油要多点，这是准备开始炸了，油热后，把糯米饭团放入面粉糊中滚几下，让饭团被面糊包裹住

炸至表面微黄捞出，还要进行复炸一次，图中是炸第一次的

第一次都炸完后，把炸好的糯米鸡都放进锅内进行复炸一次

炸至表面金黄即可捞出

看看表面起了一层皱皱的皮，像不像鸡皮，这个武汉卖油炸的早餐摊上几乎都有卖的，我切开一个给你们看看

我这个感觉颜色有点淡了，你们做的时候可以稍微多加一点老抽上色，

炒的时候还可以放点葱花进去，我买了葱但是忘记放了，这个炸好后我吃了两三个

虽然知道油炸食品吃多了不好，但我也不是天天吃这个，只是偶尔嘴馋了，才会买来吃，总觉得外面卖的味道不是我想要的，所以才想着自己做，试试看，没想到还不错，感觉比外面卖的好吃，主要还是因为自己辛苦做的，多少都有点加分，毕竟是自己动手制作的[呲牙]

还有所用食材我都是凭感觉放的，没有去具体到多少多少克，做饭的人都知道，你不可能做个菜旁边还放一个秤在旁边的，我是喜欢吃什么东西，那个就会多放，不喜欢就少一点，自由发挥[呲牙]

如果你也喜欢吃糯米鸡可以试试我这个做法，自己动手做虽然麻烦一点，但是看到家人都喜欢吃，成就感满满，你说是吗[呲牙]没有什么是比跟家人一起分享美食更快乐的了[呲牙][呲牙]

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