怎样做水饺馅(怎样制作水饺肉馅)

导语：怎样制作水饺

我们在日常生活中很多人喜欢包饺子吃，怎么样把饺子做得美味可口呢？

这里简要地介绍一下饺子的做法。做饺子的原料有面粉、饺伯（纯荤、纯素或荤素混合均可）。具体做法分四步：

（1）制馅：一般采用荤素馅。荤素馅是由肉类和蔬菜配制而成，除了个别品种外，一般蔬菜都可以制馅。先将蔬菜洗削干净，根据需要加工，然后和剁碎的肉类、配料、调料搅拌即成。如用萝卜、节瓜、四季豆等蔬菜做饺馅，最好先余水，再剁碎。

（2）制皮：面粉加凉水。面和水的比例是：夏季10:4，冬季10:4.5，面和好后醒半小时，然后取一块搓成长条揪成小剂（一斤面约揪60个），后用面棍擀成饺子皮（直径约5公分）。

（3）包法：把皮放在左手心上，右手拿竹刮将馅拨入面皮中间，然后用左手的姆指和食指捏起靠胸一边的面皮向另一边合拢，边与边捏紧，不要有裂缝即成。

（4）煮法：把锅内水烧沸后随即下入饺子，然后用勺子或锅铲轻轻搅动，待水沸后加入少量凉水，这样经过二、三次沸腾饺子就熟了。

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