抿节面怎么做(陕西抿节面的做法)

导语：秦晋特色面食杂面抿节懒人做法，劲道爽滑制作简单，你能吃几碗？

在陕西和山西之间有很多相同的美食文化，尤其是吃面有很多相似之处，从这些方面处处透着“秦晋之好”。譬如今天介绍的这款抿节就是很好的典型，两省人家喜欢称呼这款面食叫“抿节”、“抿尖”、“抿面”、”抿疙斗”。你们那里叫什么呢？

面馆的抿节主要是拌着各种调料吃，家里也可以用这个简单方法来，照样可以做出美味的抿节来，比如这款豌豆杂面抿节，面条劲道爽滑，制作简单，再加上这样的家常臊子你能吃几碗呢？

首先往盆里加入一勺豌豆面粉，再加入三勺的白面粉，豌豆面和白面粉的比例是1：3。

两种面粉混合均匀，加入两勺清水和成面团，这样和出来的面团做抿节刚好合适。

面团不需要揉得特别光滑，揉成团就行，面团盖住先放一边松弛，再来制作家常臊子。

起锅烧菜籽油或者胡麻油，加入葱颗炒出葱香味，再下入西红柿丁中小火炒出汁。

再下入西红柿丁的时候，可以加入少许不辣的辣椒粉和番茄酱一起炒香，这样炒出来的汤汁更加红亮，香味更加浓郁。

接着再下入提前切配好的豆角丁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒均匀，翻炒至上色。

然后简单调个味：加入盐、十三香、味精鸡精各少许，还有西北菜常用的三种香料粉（花椒粉、八角粉、姜粉），生抽酱油、胡椒粉再次翻炒均匀。

加入适量的开水，大火烧开，中小火煮三分钟，将豆角煮熟，撒上葱花即可盛出装盆，这款家常臊子就做好了。

制作抿节需要用到抿节床子，但这个工具用起来比较费劲，所以咱们可以用手拧饸络机来代替抿节床，同样也可以弄出和抿节一样口感的面条。

揪一块面团填充到饸络机里面，水开开始拧面，边拧边用筷子在锅里搅拌，这样入锅的面条就成了一寸长的小面条，跟抿床上抿出来的一模一样，口感更劲道。

煮至翻滚，抿节飘起来即可即可捞出锅，还可以过一下凉水，这样不容易坨面，夏季还可以凉拌着吃。

浇上做好的红汤素臊子，搅和搅和就可以吃了，用勺子用筷子随意。

这样一款家庭版的杂面抿节就做好了，易消化，面劲道，汤红润，味香浓，好制作，家庭的味道，非常符合大众的口味。

喜欢吃面的朋友试试这款杂面抿节的做法，老少皆宜，觉得还不错的话，顺便点个赞，关注一下，这里还有更多更好的美食菜品等着你来发现和品尝。

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