鲤鱼这样做太好吃了(鲤鱼怎么做鲜嫩入味)

导语：鲤鱼这样做软嫩鲜香还没有土腥味，家庭小技巧

家常菜里是少不了炖鱼的，做鲤鱼时并不是很好做，有时感觉这次做得还不错，但上桌后一品尝，还是会留下土腥味；再一个就是煎鱼的时候，鱼皮全粘在锅上，煎得不好，鱼不成形；炖鱼时火候掌握也是很重要。

常吃鲤鱼对身体很好的，含有质量上佳的蛋白质，人体易吸收；鲤鱼还可以为人体提供矿物质、维生素D、氨基酸等，可以很好的防治冠心病、降低胆固醇、动脉硬化等。

鲤鱼的寓意非常好，鲤鱼跳龙门、年年有余等，无论是过年还是喜事餐桌上都是少不了鲤鱼的，为了增添喜庆气氛。

炖鲤鱼是可以补血益气的家常菜，怎样才可以把鲤鱼炖的味鲜可口呢？咱们一起来学一下吧！

食材准备：

鲤鱼1条

配菜：

五花肉、1个尖椒、香菜、小米辣、葱、姜

配料：

食用油、食用盐、老抽、生抽、料酒、香醋、八角、鸡精、干辣椒、白糖

炖鲤鱼的步骤：

1、鱼杀后，把身体刮干净，拿刀对身体多刮几次，鱼鳞处多刮几次，刮干净后，看一看鱼的腹部有没有干净，黑膜和骨血都要清洗干净；鱼的牙齿最好拽出来，因为鱼的牙齿非常的腥。处理后进行改刀，从鱼的背部给改成十字花刀，其他地方改成一字刀；把五花肉切片，喜欢放五花肉片的可以放些，如果不喜欢可以不放；

2、姜切片、葱切段、尖椒切块、香菜留一些不切，剩下的切成碎、蒜剁成末、小米辣切小段留着备用；

3、锅里热油，有的人喜好往油里面撒一点盐，对不对的没关系，只要鱼定型就好。起锅倒油，等油热了，冒点烟后把鱼下进锅里，火调小不要翻鱼，可以试着转一转炒锅，让鱼受热和油煎更均匀些，等鱼的一面定型后，用勺子或者铲子在鱼肚子里支撑下再翻个面继续煎，鱼煎好倒出来，煎鱼的油倒出来，最好不要接着用，会腥；

3、锅里另倒油，油热后把准备好的五花肉下入锅，把五花肉里的油炒出来，然后放入葱姜八角干辣椒下锅翻炒着，炒出香味后，把煎好的鱼放进锅里，沿着锅边撒一勺料酒、一勺醋、大半勺生抽、都要从锅边撒，再少来点老抽，加开水，水加到和鱼平着就好了，再加适量的盐、鸡精，放一勺糖来添口，把尖椒和一绺香菜下入锅里，开盖先炖一会，炖五分钟左右再盖上锅盖炖，不要盖太严，为的是把土腥味随着蒸汽给散发出去；

4、炖25分钟左右就好，把料渣取出来（尖椒、八角、香菜、葱姜等挑出来）扔掉就好，大火收汁等汤粘稠后，蒜末、小米椒、香菜碎，洒在鱼身上面，再炖2分钟，就可以出锅装盘食用了。

这样炖出来的鲤鱼没有土腥味，味道鲜美，鱼肉也嫩，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

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