麻鱼潮汕人爱吃的海鱼那多刺多骨的鱼尾是什么鱼(麻鱼潮汕做法)

导语：麻鱼，潮汕人爱吃的海鱼，那多刺多骨的鱼尾巴，用来煮汤最为鲜美

麻鱼，学名海鳗，我们潮汕人很爱吃的一种肉食性海鱼，以虾、蟹、小鱼……为食物，性格凶残，但鱼肉极为细嫩鲜美。但吃麻鱼得小心再小心，因为鱼肉中还带有小小的鱼刺，尤其是鱼尾部分，多刺有多骨，但麻鱼的鲜美还是吸引了无数食客。

其实，麻鱼的鱼尾部分用来煮汤最好，搭配肉片、咸菜与番茄，那一口汤水鲜美到极致，不会吃鱼的人，喝汤就好。那一碗热乎滚烫、鲜美无比的鱼汤会让你念念不忘的。吃得了鱼的人，当然也不会错过美味的麻鱼。

【食材】麻鱼（海鳗）300g、猪肉100g（腌料：盐1g、清水5g、淀粉5g）、番茄1个、咸菜100g

【做法】

1. 麻鱼选尾巴部位，切块，清洗干净。

2. 猪肉切片洗净，加点盐、清水与淀粉，抓匀，静置15分钟。

3. 咸菜切丝，用清水冲洗干净；番茄洗净，切块待用。

4. 煮开水，下咸菜。

5. 下麻鱼，继续用大火煮开。

6. 下肉片，煮至肉片变色。

7. 下番茄，再次煮开时，即可熄火，试一下味道，若觉得味道偏淡，可以加点盐调味。

【小五食记】

麻鱼肉质很紧致，用来做滚汤，不用担心鱼刺会跑到汤中，老人与小孩也可以放心吃。

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