糍粑年糕怎么做(糯米糍粑年糕)

导语：在家做糍粑，做年糕，不难，就是太黏了，粘的满手

材料：粳米，糯米。比例糯米2：粳米1。喜欢黏的，可以不放粳米

我用的是1:1 ，不喜欢太黏的

辅助食材：糖，煮熟的红豆，去核的红枣，芝士（家里没有）等等

红豆不要煮太烂，有颗粒感才有嚼劲儿

过程：

1 ，将米打碎搅碎成粉。也可以直接买大米面和糯米面。更省事

2，拌匀精米面和糯米面。

蒸屉上铺蒸笼布，少量多次蒸。快还不会多含蒸汽水

3，洒水。让每颗粒都潮而不湿，用手抓米粉即成团，一戳米粉团就散的程度最好。

洒水拌匀，可以在面盆里操作，我省事，在蒸屉上操作了

4，蒸。上汽后再蒸半个小时。每次蒸少点，这样熟的快还不会被蒸汽水浸湿，否则影响年糕的硬度

闻到米香味儿就是熟了，再蒸几分钟就可以出锅

5，米粉透明，成块成团，透着米香，就可以出锅了

这样也很好吃

6，趁热，，，，揉，搓，搋，捶，打，增加粘性，更抱团，更拉丝。

太烫，戴手套，也可以稍微散散热气再操作

揉了一会

拳头怼，然后又像洗衣服一样搓啊搓

沾手就得蘸水，否则都粘手上了

一直到用手一扯就拉丝成条，越长越好。我的粳米放的多，粘性没有那么大。

7，整形，或，包馅儿

掐一部分揉上红豆

整出想要的形状，也可以包喜欢的馅儿，揉红豆的会甜一些

趁热，老婆要吃，就包了红豆的给她吃。白糖蘸着，红糖水泡着（之前桂花糖藕的汤汁，她特别喜欢）

掐一块，捏扁

包上红豆

上桌开吃

很黏

可蘸糖

可裹蘸汤汁

很快就解决了

也可以包芝士，再搓成长条，就是芝士年糕了。

8，放凉，放冰箱冷冻，随吃随取，可蒸，可煎，可以炒，可炖

好多

不放凉到冷，是取不下来的

冰箱冷冻收藏

这次做这么多，可以吃到元宵节了

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