咸鱼鸡粒煮豆腐(广东咸鱼鸡粒炒饭做法窍门)

导语：咸鱼鸡粒豆腐煲的做法步骤

主料

客家豆腐3块 梅香马鲛咸鱼2块 鸡柳4条（300克）

辅料

葱1根 姜10克 蒜10克 米酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/3汤匙 蚝油1汤匙 白糖 1茶匙 生粉1茶匙 清水半碗

1. 材料备好。

2. 豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块。

3. 鸡肉洗净切丁，梅香马鲛咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用。

4. 葱切花，蒜切片，姜切粒，辣椒切圈备好。

5. 锅下油（比平常炒菜要多一些），油烧至冒微泡，把豆腐放入。

6. 煎一会，调小火四面煎至微黄盛出。

7. 利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁。

8. 然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出。

9. 铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈。

10. 倒入爆香的咸鱼和鸡丁。

11. 淋入1汤匙米酒去腥。

12. 再倒入煎好的豆腐。

13. 淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水。

14. 翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干。

15. 淋入调好的水淀粉。

16. 翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可。

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