葱花饼烙饼怎么做又软又好吃(葱花饼怎么烙才好吃)

导语：老妈烙的葱花饼，外表酥脆、层次丰富、葱香味十足，学会了能摆摊

说起香酥葱花饼，相信大部分人们都会不自觉地流口水。它外酥里嫩、层次丰富、浓浓的葱香味深受大人小孩的喜爱。记得小时候每当看见妈妈系着围裙在灶台边烙葱花饼时，心里就特别地兴奋。当热腾腾的葱花饼出锅时，浓浓的葱香味顿时便溢满整个院子。说起这么好吃的葱花饼，围着锅台转了几十年的老妈绝对有自己的心得，今天小编就把老妈的私房绝招详细地介绍给大家，学会了，大家也可以出去摆摊了。

第1步发面：碗中加入500g高筋面粉、5g食用盐（用来增加面粉的筋性）、倒入300ml的温水（水温40度~50度，用温水能使和的面更加柔软）边倒边搅拌直到没有干面粉加入15ml的食用油（加油能使做的饼柔软且凉了也不会发硬），揉成光滑面团盖上保鲜膜密封饧发30分钟

第2步制作油酥：碗中加入30g的干面粉、半勺五香粉、适量的胡椒粉、1勺食用盐，40ml烧开的食用油浇在面粉上把五香粉的香味炸出，用勺子搅拌均匀备用

第3步做葱花饼：把洗净的小葱切碎备用。案板上抹一层食用油，把饧好的面不用揉直接放在案板上搓成长条下成面剂，把面剂抻长按扁按薄，按成长条形，把备好的油酥搅拌一下（盐的浓度更均匀）撒在长条形面皮上并用手涂抹均匀，然后在面皮上撒上一层葱花，抻起面皮的一端，边向后拉伸边向相反的方向卷起（增加饼的层次感），做好的饼先不要按压松弛5分钟后再按扁

第4步烙葱花饼：开小火，平底锅中多放一点食用油，油温烧至5成热后下入饼坯并用手按薄，烙至边缘变色，底面金黄时翻面，小火反复翻面，待饼的两面都呈金黄酥脆时即可出锅（烙饼时不要盖锅盖）

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