立冬之后吃什么菜好(立冬以后吃什么家常菜)

导语：立冬后正适宜吃的一道菜，滋补不上火，营养不发胖，炖一锅特馋人

立冬了，天气越来越冷，人们也不愿整天在厨房里忙碌，总想要舒舒服服躲在被窝里，做饭便成了相对困难的一件事，想让家人吃得好，还不想太麻烦，其实完全可以选择炖菜，一人一碗热气腾腾的炖菜，身体暖暖的，还能享受其中的美味，做上一大锅，简单还省事，这次要分享给大家的是用白萝卜搭配牛肉炖煮的菜肴，有荤有素，吃着更加营养，这道菜用油少，食材还健康，滋补不上火，营养不发胖，孩子常吃好处还多，下面我们一起学习做法。

白萝卜炖牛肉的做法：

备用食材：牛肉400克，白萝卜1个，大葱1根，生姜1块，红辣椒2个，白酒10毫升，老抽10毫升，生抽20毫升；

制作过程：第一步，首先准备一块牛肉，用清水冲洗干净后，切成稍微小一点的块，比较好炖煮，然后冷水下入锅中，焯下水，待水煮开后，将上面的浮沫撇干净，然后将牛肉捞出，留下清汤备用；

第二步，大葱洗净后，切成段，生姜切成片，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入1个八角、2片香叶、2个干红辣椒和适量的花椒粒，同时将切好的葱段和姜片一同放入；

第三步，煸炒出其中的香味后，将焯过水的牛肉放入在锅中，加上些许的白酒，开始煸炒，待牛肉被炒至变色后，加上适量的白糖，再加上老抽和生抽上色，将之前煮牛肉的清汤倒入；

第四步，加上盖子，大火煮开后，转至小火慢慢焖煮，同时将白萝卜洗净，去皮后，切成滚刀块，牛肉差不多炖煮1个小时后，即可将切好的萝卜放入在其中；

第五步，继续炖煮，差不多半个小时后，加上盐调味，煮至食材都熟后，转至大火收浓其中的汤汁，即可盛出享用。

烹饪小技巧：1、白萝卜作为秋冬的应季蔬菜，它不仅有着好的食用价值，药用价值也是很高，白萝卜可以经过多种的烹饪，尤其是以搭配肉类炖煮为多，牛肉、猪肉、羊肉等等皆可，白萝卜虽说是种素菜，但其价值却很丰富，对于消食、润肺、通便等都有着好的帮助，大人和小孩都可以放心吃，所以非常建议大家多学习几种做法，换着花样给家人吃，在立冬后非常适合吃这道炖菜，滋补不上火，而且牛肉的热量相对比较低，也不用担心会发胖。

2、小编有话说，做这道有技巧，首先牛肉焯水的时候，需要冷水下锅，可以慢慢将其血水给逼出，万万不可用热水下锅，否则牛肉的肉质很快紧致，便不易逼出血水；其次，用焯过牛肉的清汤炖煮，口味会更加的香醇，注意焯完水后，要将浮沫撇干净；最后，牛肉需要小火慢慢炖，才能保证其软烂入味，所以不可因为心急用大火炖。这道菜简单炖炖就能上桌，特馋人，给孩子常吃好处也多。

如果你认为这道炖菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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